主题: 来木桶渔夫,感受在海里徜徉的感觉

  • 王骚骚
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  • 发表于:2019/1/22 11:07:06
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木桶鱼是川西雅安的三绝之一

南宋诗人陆游对木桶鱼有过赞叹

“玉食木耳,金齑丙穴鱼”

《舌尖上的中国》

也曾经介绍过木桶鱼的特色吃法

可见,木桶鱼的美味吸引了众多食客




这次,舌尖上的木桶鱼空降江油啦!

就藏在巴登四楼的木桶渔夫里


木桶渔夫

 — 特 色 木 桶  鱼 —



下面,就给大家揭开木桶渔夫的神秘面纱!

见证木桶鱼特色的烹制手法

领略一下木桶鱼的魅力

重要的是,这家木桶鱼的鱼非同一般


镇店招牌——木桶鱼



木桶鱼是用木桶、鱼、黑石、高汤等食材焖煮而成

鱼肉既保留了原始鲜味

鱼汤的鲜美更是惊艳了味蕾




木桶鱼三大亮点

亮点一:乌鱼,食过好味道 

乌鱼在中国是一种常见的食用鱼

个体大、生长快、经济价值高

黑鱼骨刺少,含肉率高

而且营养丰富

是老少皆宜的鱼品之一




亮点二:神奇配料 — 鹅卵石 

做这道菜有一种特别的配料

就是鹅卵石

一块块在烤箱里烤的鹅卵石铺在盆底




亮点三:别有风味的木桶 

鱼装的木桶也是非常讲究

涮菜的时候就可以把火开起来了

这时候你会发现周围有九个孔会不断地喷水~

它们代表龙的九子寓意清除灾祸、平安喜乐!



吃鱼四步曲



第一步:倒汤汁 

先倒上满满一大盆秘制的高汤

汤汁、石头高温两两相遇

立刻蒸腾起大量热气




第二步:倒嫩滑鱼肉 

趁温度高,将鲜嫩的鱼片滑入桶中

只听得滋滋作响

鱼肉的香味也在空中弥漫开来




第三步:静焖两分钟 

静静焖上两分钟后

一桶美味营养的鱼就做好了

整个过程不生火

一片片的鱼肉保留了鱼肉的原汁原味

鱼片嫩如豆腐,吃一口鱼喝一口汤

酥麻的感觉从头到脚真是舒坦




木桶焖熟的鱼片非常完整

口感自然饱满厚实

正是木桶鱼的奇特之处!

将鱼味发挥到了极致!

鱼汤鲜美,鱼肉鲜嫩美味不言而喻

在这里特别提醒一下

除了熟悉的乌鱼

现在还可以选择红沙、黔鱼




美味菜式馋得流口水 


配菜也是一绝

吃完鱼开火慢煮配菜
虾饺搭配鲜嫩的鱼肉

Q弹的感觉就在口中爆发



香菜丸子独特的香味
在高汤里慢煮后

别有一番滋味

妥妥的两盘




素菜也是必不可少
适合煲汤的冬瓜和木桶鱼更配哦

满满的鲜香在口中蔓延




休闲舒适的用餐场面


就像徜徉在海洋一样
木桶渔夫多是鱼的壁画

让人吃鱼都不会出镜




干净整洁的桌椅

满满的简洁风

吃饭也可以很有仪式感的



一家人围坐一起嬉笑有声
大口吃鱼也是一件美事




味碟选择多样

根据自己的口味尽情搭配




吃鱼,就来木桶渔夫

感受鱼在木桶里徜徉

  
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